Desde el Rancho
Guías de cocina corte por corte, datos sobre la carne Piedmontese y apuntes del día a día en el rancho.
- Recipes and cooking guide
Comidas otoñales en olla de cocción lenta con carne Piedmontese a la venta en Idaho
La carne magra requiere reglas distintas en la olla de cocción lenta. Nuestra guía del rancho cubre los mejores cortes para brasear, cinco platillos otoñales de cocción lenta, lo básico de seguridad alimentaria del USDA y dónde encontrar carne Piedmontese a la venta.
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Recipes and cooking guideCómo preparar barbacoa de cachete de res
Cómo preparar barbacoa de cachete: por qué es el colágeno, no la grasa, lo que la hace tan sustanciosa, el braseado lento, las versiones en hoja de plátano y en olla exprés, y el consomé que jamás debe tirar.
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Recipes and cooking guideCómo cocinar huesos con tuétano
Cómo cocinar huesos con tuétano: áselos con el lado cortado hacia arriba a 425°F hasta que burbujeen y estén apenas suaves, sírvalos sobre pan tostado con sal y ensalada de perejil, y aproveche los mismos huesos para tacos de tuétano y caldo.
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Field GuideCómo cocinar el tri-tip al estilo Santa Maria
Cómo cocinar el tri-tip al estilo Santa Maria: el sencillo adobo de sal, pimienta y ajo, los métodos de sellado inverso y a la parrilla, las temperaturas ideales para término medio inglés y el corte en contra de la fibra que lo deja tierno.
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BreedCómo cocinar picaña al estilo brasileño
Cómo cocinar picaña al estilo brasileño: por qué se conserva y se marca la capa de grasa, el truco de cortar a favor de la fibra, tres métodos de cocción y cómo mantener el término medio-rojo en la magra Piedmontese.
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Recipes and cooking guideCómo cocinar la carne Piedmontese para que no se reseque
Una guía corte por corte para cocinar la magra carne de res Piedmontese sin resecarla: cómo descongelarla, cuándo retirar los bistecs, el sellado inverso para cortes gruesos, los asados a fuego lento y una carne molida magra más jugosa.
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Breed¿Es buena la carne Piedmontese? Piedmontese vs. Angus
¿Es buena la carne Piedmontese para su familia? Cómo la raza magra de doble musculatura se compara con la Angus en grasa, proteína y salud, qué dicen las investigaciones y cómo cocinarla y comprarla en el Magic Valley.
