Tres generaciones en las praderas del Magic Valley
Conoce a la familia
Biografía corta próximamente — el socio agregará una foto real y 2-3 oraciones sobre lo que hace cada propietario en el rancho.
Nuestra historia
Spring Lake Cattle es un rancho familiar en Rupert, Idaho, y le servimos a todo el Magic Valley con carne directita del rancho. Por tres generaciones nuestra familia ha criado ganado en la misma pradera del Magic Valley — temporada tras temporada, con cada cambio del mercado y cada manera nueva en que la gente compra su comida.
Elegimos Piedmontese porque con esta raza podemos criar carne honesta y sana, sin atajos. Cortes magros. Sabor de verdad. Ganado que pasa su temporada de crecimiento en pradera abierta y luego inverna en el mismo rancho donde nació, en lugar de desaparecer en un corral comercial de engorde. Es la carne que les damos a nuestras propias familias — por eso es la carne que vendemos.
Vender directo al cliente fue lo que seguía. Sin intermediarios del super, sin misterio sobre de dónde salió la carne. Pides en línea, vienes a recogerla con nosotros, y platicas con la gente que crió al animal. Esa es la relación que se merece un buen pedazo de carne.
¿Por qué Piedmontese?
Una raza italiana antigua, nueva en América
El ganado Piedmontese viene de la región del Piamonte, en el noroeste de Italia, donde se ha criado por siglos. La raza no llegó a Norteamérica hasta los años 80, y a la fecha apenas hay unos cuantos miles de cabezas registradas en todo el continente. Esa rareza es parte de lo que hace que nuestra carne sea distinta a cualquier cosa que te vas a topar en el super.
La ventaja de la miostatina
El Piedmontese trae una mutación natural en el gen de la miostatina que produce cortes extra magros y de doble musculatura. Te lo digo en cristiano: más carne, menos grasa, y una ternura que sorprende — sin hormonas de crecimiento, sin antibióticos de rutina, sin ninguno de los atajos que usa la carne común.
Lo que significa para tu mesa
Bistecs más magros que la pechuga de pollo por gramo, pero con el sabor profundo de la carne de pasto. Asados que no se encogen en el sartén. Molida que se dora en lugar de hervirse en su propia grasa. Cuando empiezas a cocinar con Piedmontese, regresar a la carne del super se siente como volver a la leche en polvo.