Paquete
El Paquete para Taquiza.
Lengua, cachete, arrachera, molida y costilla — los cortes que una taquiza en serio del Magic Valley pide, empacados juntos para que no andes corriendo a tres tiendas el sábado.
Qué viene en la caja
Cinco cortes, todos Piedmontese, todos del mismo animal de pradera del Magic Valley. Empacado al vacío y congelado, listo para descongelar el día de la fiesta.
| Corte | Cantidad | |
|---|---|---|
| Lengua de res | 3 lb entera | |
| Cachete | 2 lb | |
| Arrachera | 3 lb, limpia | |
| Carne molida | 5 lb total | |
| Costilla | 2 lb | |
| Total | ~15 lb de carne aprovechable | |
Pesos ±10 %. La lengua va entera — la pieza final puede pesar entre 2.5 y 4 lb.
Para quién es este paquete
El Paquete para Taquiza está hecho para el que va a poner taquiza de verdad para 10 o 15 invitados — un cumpleaños, el calentamiento de una quinceañera, la comida del domingo que arranca a la una y termina cuando se mete el sol. Cinco cortes son cinco texturas en la mesa: lengua deshebrada, cachete suavecito, arrachera al carbón, molida en la plancha y costilla saliendo del ahumador toda la tarde.
Es también el paquete para las familias que ya saben cocinar lengua y cachete — el súper sólo carga lo fácil, nosotros cargamos los cortes que tu tía sí pide. Carne de pradera, más magra que la del feedlot, y sabes exactamente de qué animal salió.
Te queda bien si
- · Vas a recibir 10+ personas para una taquiza el domingo
- · Tienes olla de cocción lenta, estufa, y carbón o plancha
- · Ya le sabes a la lengua y al cachete
- · Quieres todo de un solo rancho, no de tres mandados
- · Te importa que la carne sea de pradera, no de corral de engorde
Precio
Lo cobramos a la tarifa del paquete de 20 lb — $14/lb por todo — aunque traiga lengua, cachete y arrachera, que sueltos cobrarían más caro. La tarifa del paquete es el chiste.
Plan del evento — día de prep y día de fiesta
Una secuencia real para que no se te junte todo a la una del domingo.
La noche anterior (sábado)
-
Cuece la lengua
3 horas en agua con sal, cebolla, ajo y hojas de laurel. Déjala enfriar en su caldo, le quitas el pellejo en caliente, la rebanas o la deshebras. La metes al refri en su mismo caldo — el domingo se recalienta en plancha en 5 minutos.
-
Cocina el cachete a fuego lento
Lo metes a la olla de cocción lenta toda la noche con cebolla, ajo, comino y una taza de caldo. El domingo en la mañana se deshace con tenedor — directo a una tortilla calientita.
Día de fiesta (domingo)
-
Prende el ahumador (en la mañana)
La costilla a 110 °C sobre madera dura. Va a estar lista como en 4 horas, justo cuando llegue la segunda tanda de invitados.
-
Marina la arrachera
Jugo de limón, ajo, salsa de soya o Maggi, un poquito de aceite, pimienta. 2 horas antes de prender el carbón. La sal nada más los últimos 30 min.
-
Prende la plancha (~30 min antes)
La molida sazonada simple — sal, ajo en polvo, un poquito de comino. La empujas a un lado para que se mantenga caliente. La lengua y el cachete recalentados van del otro lado.
-
Arrachera al carbón (justo antes de servir)
La parte más caliente del carbón, 3–4 minutos por lado, descansa 5, rebana a contrapelo. Esta es la estrella — sirve apenas la cortes.
-
Tortillas y salsas en la mesa
Tortillas de maíz frescas calentadas en la plancha (una pila tapada con un trapo limpio aguanta el calor). Mínimo dos salsas — verde para la lengua, roja o de chile de árbol para la arrachera. Cilantro, cebolla blanca picada, limones partidos, rabanitos.
Guías de cocina para cada corte
Si nunca has cocinado lengua antes — o ya lo hiciste pero quieres una segunda opinión — cada corte del paquete tiene su guía completa.
- LenguaGuía completa →
- CacheteGuía completa →
- ArracheraGuía completa →
Aparta tu Paquete para Taquiza
Los paquetes todavía no están como SKU de un clic — escríbenos con la fecha de tu fiesta, confirmamos precio, te damos hora de recogida, y sacamos los cortes de la próxima cosecha.