Cortes · Molida
Carne Molida (½ kg)
85/15. Empacada al vacío en paquetes de ½ kg. Llena el congelador rápido.
Desde $10.00/each
aprox. ½ kg
Sobre este corte
Nuestra carne molida de ½ kg es el caballo de batalla del catálogo — empacada al vacío en paquetes individuales, molida fresca en nuestro procesador local con recortes de músculo entero del animal, mezclada al 85/15 limpio (85% magro, 15% grasa). Sin conservadores agregados, sin rellenos, sin "carne de res finamente texturizada". Solo el animal de un solo rancho, molido y empacado.
Por qué importa que sea Piedmontese
La carne molida Piedmontese se porta diferente en la sartén. Casi no hay agua para evaporar, la tortita no se encoge a una galleta, y la grasa rendida es mínima — no tienes que escurrir la sartén a la mitad de los tacos o el picadillo. Menos desperdicio en la sartén, más carne en el plato, y un sabor que sí sabe a carne en lugar de a feedlot. El corte de todos los días que calladamente mejora cada cena de entresemana.
Cómo cocinarla
Para hamburguesas
Forma tortitas de 150 g sin trabajar la carne demasiado. Sartén de hierro o parrilla a fuego medio-alto. 4 minutos por lado, sin aplastar. Descanso de 2 minutos antes de servir. Saca a 55–58°C internos — las hamburguesas Piedmontese cocinan rápido.
Para tacos / picadillo / chili
Dora suelta en la sartén, sin aceite (la molida Piedmontese suelta suficiente de su propia grasa para cocinarse en ella). 5–6 minutos en total a fuego medio-alto. No escurras — casi no hay nada que escurrir.
Temperaturas internas
- Hamburguesa (término medio): 57–60°C
- El USDA recomienda 71°C para molida de origen desconocido — la carne de un solo rancho cambia esa cuenta, pero cocínala a tu gusto.
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